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导演：遠藤尚太郎
语言：日语/英语
地区:日本
编剧：
类型：纪录片
上映时间：2016-05-31(西雅图电影节)/2016-10-15(日本)
别名：潮拜筑地：鱼味无穷(港)/筑地市场：和食之心(台)/TsukijiWonderland
用户标签：纪录片,日本,美食,2016,日本电影,紀錄片,旅行,Documentary
片长：111分钟
imdb编号：tt3772612
筑地市场已经有80年的历史，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，是东京市政府设置的中央批发市场之一。早从江户时代开始，东京的鱼货批发其实是集中在日本桥附近鱼河岸的市场摊位。1923年发生关东大震灾，市场遭到毁坏，只好转移阵地。原本只打算借用位于筑地的日本海军用地作为临时的批发市场，没想到自此固定下来，并于1935年正式开启成立。
在“筑地”落幕之际，就让我们跟着镜头一同领会这传奇市场的独特魅力。
筑地仙境电影网友评论：
有点爱上看这样的纪录片，心意相通的感觉。筑底市场里的职人们，鱼商、中盘商到技艺精湛的割烹料理人，以信任为纽带，崇尚面对面的交流、竞买方式，在数十年的时间浸润下，最终形成了独一无二的文化。视频中多次提到了，鱼商虽然做的是买卖但是不是为了赚钱“我只跟真正喜欢我明虾的人做生意”“虽然他们也收取中介费但是他们付出的心力远超过收费本身”.市场工作者每天两三点就需要开始工作不过他们充满了喜悦，很打动我，热爱我觉得也是工作的原因，在日本这个国度形成这样的热爱也有一定的必然性。1分给电影，3分给筑地。片子一般，老老实实的纪录片而已，但筑地的魅力大概也不需要什么剧本和技巧。看下来感触最深的还是筑地人的真诚和服务意识，对自然，交易，食材，食客的敬畏之心。隐隐的一丝悲凉，因为2018年10月筑地已经开始搬迁了。可能一个鱼市经营到极致也就是这样子了吧。Mark了几家米其林，等有钱了去吃！“It'snotabouttradingfish,it'stheinteraction."匠人精神与荣誉，人与人之间的互动、信任和感情，高效系统化的商业运作，全都浓缩在大都市的这个角落。看到下午静得只有猫的筑地心里会有点失落，就像看到了一个时代落幕后的寂寞。面对变化总是会恐惧的，只希望那份情怀不变。片一开始就出现了几次说市场买卖双方互相trick,但是一直没说如何trick;片里也一直说满足客户需求,但是没说客户都有什么样的不同的需求;肥的tuna看起来还真是不错;原来卖鱼要半夜1点2点就起来,好辛苦的感觉;字幕有若干处语法错误;最后突然冒出中小学吃鱼教育了,感觉有点奇葩...看哭了好几次，一个国家把一个市场尊为文化的神，让人敬佩又敬畏。最后导演和两个筑地工人一起上台，结果导演穿的太随意，我误以为他是工人hh。金枪鱼果然是王子，零下50多度冷冻后排在你面前，工人们开始解体，忽然的升温让整个屋子雾气腾腾，“仙境”。导演很随和，以及第一次去松竹的东剧剧场。在豆瓣建的第一个条目就是筑地鱼市场，也不知缘何，特别喜欢这个市场，所以和它有关的片子，我是见一部就看一部，目前为止这部拍的最全面，从渔夫到供销商到各位买家到食客都有遍及，还为鱼类作了区分讲解，市场管理者，拜祭活动，刀的使用，卖冰的商家...也一一登场。作为入门科普着实不错。记住了两句话，“大阪的厨师都是全能手，而东京的厨师都是职人。”这也许就是成就东京筑地的原因吧。没想到在这么一个市场里还有鱼贩，中盘商和厨师的体系，他们代代相传，互相信任，经商更是做人。另一句话是关于日文中把调味写作“盐梅”，一位厨师解做酸和咸的配比为最重，十分认同。主要看美食吧喜欢日料的看看吧一个破市场谈传统和精神也就是听着很过瘾最后只能被淘汰了想起当年东北沈阳的五爱市场那是整个东北三省服装集散地拥有一个摊位你你就躺着收钱吧一样比眼光一样比爆款最后人去楼空辉煌不在网购打败一切了这个市场估计也不会一直辉煌下去20181221该片拍摄于筑地市场决定搬迁之后，感觉导演用浑身之力为筑地市场做了一个全面记录。对ta有爱的人可以看得心潮澎湃眼中晶莹，没爱的人我想应该三分钟就放弃了吧。好多看了的筒子无悔这是讲鱼的片子，其实这是一个讲人的片子。有人才有筑地市场，至于里面流通的是什么并不重要。在筑地市场已经关闭的今天，我终于看完了这部片子。我很可惜再也不能完成去筑地排队吃一次寿司的梦想了。筑地真是日本职场的体现，他们每天都在拼了命一样。我们总说日本苦，其实只是我们太娇惯了，而他们不觉得。片子里的老板们一样把手伸进冰水去捞鱼，一样手冻的通红。比寿司之神更宏大的世界，基本上是考荣誉体系而非利息体系支撑了四百年。卖家想要提高最好品质的鱼给客户，是希望食客们喜欢，这样他们生意才能继续繁荣。中间商扮演了非常重要的角色，成为料理店的成功基础，可以说没有优秀的中间商，就没有小野二郎这样的米其林餐厅。築地,作為日本其中一個極具代表性的地方,片中記錄了緊貼築地生活的一群人,細緻而詳盡表達了當中保持多年的文化,涵養,造藝及堅持等等,令人敬佩,對於自己的工作投入而自豪,不難從各人面部表情而得之,差不多兩小時的記錄片,透露了一個獨特的社區,精彩而值得一看……
